Da Magnolia Table vol. 3 di Joanna Gaines, il libro Cook_my_Books di questa settimana, ho attinto molte ricette davvero intriganti, e tutte facili, quasi pragmatiche da tanto sono semplici da preparare.
Ma semplicità d'esecuzione non vuol dire piatti banali, anzi, il contrario. E' proprio una sua filosofia, ricette che ti permettono di spaziare, senza ansie da prestazione, con leggerezza. Ecco, leggerezza, nel senso di lievità, trovo che sia la sua cifra.
Quindi condivido questo dessert che mi ha proprio catturato. Letta la ricetta ok, mi son detta, è la volta che sfoggio la mia coppa da Trifle che aspetta da un po' nella vetrina dei bicchieri.
Ma non preoccupatevi, non è necessario averne una. Farà una gran bella figura anche nei bicchieri.
Trifle di pesche -Peach pie trifle
per 6/8 persone
Per il fondo:
370 g di biscotti Digestive
80 g di zucchero
100 g di burro salato, fuso
80 g di noci Pecan tostate e tritate finemente
1 cucchiaino di cannella in polvere
Per il ripieno:
450 g di Philadelphia o altro formaggio spalmabile a scelta
(a temperatura ambiente)
160 g di zucchero a velo
4 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 scatole di pesche sciroppate (circa 900 g)
600 g di panna liquida fresca
1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna
per completare:
foglioline di menta
1 cucchiaio di mandorle a lamelle, tostate
Scolate le pesce sciroppate dal barattolo o dal vasetto. Lasciatele a perdere un po' di liquido in un colino.
Tritate i biscotti, raccoglieteli un una ciotola, unite le noci Pecan tostate e tritate, la cannella, lo zucchero e il burro fuso. Mescolate bene per amalgamare.
Se avete la coppa fate uno strato unico sul fondo con il composto, senza premere. Se optate per i bicchieri, suddividetelo sul fondo di ognuno.
In una ciotola, con le fruste elettriche, montate il formaggio spalmabile insieme alla vaniglia e allo zucchero a velo.
Versatelo sopra il fondo di biscotti in uno strato uniforme, in uguale quantità per ogni bicchiere, se usate quelli.
Tagliate a pezzetti le pesche sciroppate che avete scolato. Tenete qualche fetta da parte per la guarnizione finale.
Fate uno strato di pesche sciroppate sopra la crema al formaggio. Mettete tutto in frigorifero per almeno un'ora. Io l'ho preparato la mattina, per averlo pronto a pranzo.
Poco prima di servire, tostate le mandorle a lamella in un padellino e fatele raffreddare.
Montate la panna ben ferma con un cucchiaio abbondante di zucchero di canna e trasferitela nella sac à poche con la bocchetta liscia o come preferite.
Riprendete il dolce dal frigorifero. Con la sac à poche fate dei ciuffi abbondanti di panna montata sullo strato di pesche, fino a coprirle tutte.
Decorate con le fettine di pesche sciroppate tenute da parte, foglioline di menta e le mandorle a lamelle tostate.
L'autrice suggerisce di decorare il dolce, in stagione, con fettine di pesche fresche.
Si conserva in frigorifero, ben coperto, per massimo tre giorni.
Fresco, profumato, appagante.
