La settimana di Cook_my_Books si apre con un libro di  Tieghan Gerard,  Half baked harvest quick & cozy, e se avete mai avuto bisogno di piatti saporiti, freschi, inaspettati e subito pronti, questo libro fa al caso vostro.
Tieghan, autrice di grandi bestsellers,  è sempre impegnata a creare ricette e a scattare fotografie. In questo libro valorizza ingredienti semplici, facili da mettere in tavola.  Abituata a cucinare per la sua numerosissima famiglia sin da piccola, con questa raccolta di ricette si concentra sul comfort food per cui è famosa,  ma con l'obiettivo di prepararlo in fretta e con una attenzione speciale al sapore.

Io comincio con questi stuzzicanti bocconcini di pesce.


Bocconcini di pesce croccanti

Crunchy fish bites
(con  maionese ai sottaceti)

per 2 persone


400 g di  cornflakes
50 g   di parmigiano grattugiato fresco
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di  peperoncino in polvere
½ cucchiaino di cipolla in polvere
½ cucchiaino di aglio in polvere
2 uova grandi
500/600  g di filetti di pesce senza pelle, (merluzzo, salmone, pescatrice)  tagliati a pezzetti
Olio extravergine di oliva, per spennellare
sale
Spicchi di limone e lime (facoltativo)


per la maionese ai sottaceti

200 g  di maionese
2 cucchiai di cetriolini sottaceto tritati finemente
2 cucchiai del liquido dei cetriolini sottaceto
2 cucchiaini di miele
Sale 


Per completare

poco miele  caldo



Preriscaldate il forno a 220°
Rivestite una teglia con carta da forno.

 
Tagliate i filetti di pesce a pezzi. 
In un robot da cucina unite i cornflakes, il parmigiano, la paprika, il peperoncino, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere e un pizzico di sale. Tritate fino ad ottenere delle briciole,, circa 15 secondi.
Trasferite tutto in una ciotola dai bordi bassi.
In un'altra ciotola sbattete le uova, aggiungete i pezzetti di pesce e mescolateli in modo che siano ben ricoperti, passateli nella panatura della ciotola bassa, premendo per farla aderire bene.
Trasferite i bocconcini impanati nella teglia preparata, spennellateli leggermente con poco olio d'oliva e mettete in forno.
Cuocete finchè la panatura diventa ben croccante, dorata,  e il pesce è cotto.
Nel frattempo preparate la maionese. In una piccola ciotola mescolate la maionese, i certiolini tritati finemente, i due cucchiai del loro liquido di conserva e il miele, mescolate e aggiungete un pizzico di sale.

Trasferite i bocconcini di pesce su un piatto di servizio, poco prima di andare in tavola, irrorateli con del  miele caldo.
Serviteli con la maionese ai sottaceti a parte, ed eventualmente anche spicchi di limone o lime.

Come le ciliegie, uno tira l'altro. Golosissimi!