L'ultima mia ricetta scelta da Chocolate All Day, di Kirsten Tibballs, il libro Cook_my_Books che abbiamo sfogliato la settimana appena trascorsa,  è un dolce  morbido, profumato e molto, molto goloso grazie alla crema setosa e  calda che lo accompagna.


Budini di cioccolato con salsa calda al cioccolato

per 5 o 6 persone (dipende dalla grandezza degli stampi)


2 uova grandi
100 g di burro morbido
50 g di zucchero (possibilmente Zefiro, quello superfino)
50 g di zucchero di canna 
110 g di farina autolievitante, setacciata
100 g di cioccolato fondente
60 ml di panna liquida fresca
150 g di gocce di cioccolato al latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

per la salsa al cioccolato:
150 g di cioccolato al latte
200 ml di panna liquida fresca
30 ml di sciroppo d'acero

per completare:

frutta fresca a piacere (lamponi, fragole,alchechengi)


 Preriscaldate il forno a 140 ° ventilato.

Mettete le uova con il guscio in una ciotola di acqua tiepida per portarle a temperatura corporea. (dai 36 ai 37 gradi)

Nella ciotola di una planetaria con la frusta a foglia, unite il burro, la vaniglia, lo zucchero semolato e quello di canna, quindi sbattete a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso.
Rompete le uova tiepide in una ciotola separata e sbattetele leggermente con una frusta. Con la planetaria in funzione a velocità media, aggiungetele  gradualmente al composto di burro.

Togliete la ciotola dalla planetaria, aggiungete la farina e il sale e mescolate delicatamente.
Sciogliete il cioccolato fondente nel microonde o a bagno maria,  mescolando di tanto in tanto fino a completo scioglimento. Incorporate  il cioccolato fuso e la panna all'impasto. seguito dalle gocce di cioccolato al latte.
Distribuite equamente il composto in cinque ciotole o stampini da forno da 250 ml (9 fl oz).
Ricoprite ogni ciotola con un disco di carta da forno imburrata e un pezzo di alluminio, quindi disponete le ciotole in una teglia o pirofila ampia e dai bordi alti.
Versate acqua bollente nella teglia fino a raggiungere metà altezza delle ciotole.
Inserite con cura la teglia in forno e cuocere per circa 40 minuti, finché i budini non  si saranno gonfiati ma saranno sodi al tatto o  finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne uscirà pulito.

Per la salsa al cioccolato fondente, mettete il cioccolato in una ciotola.
Scaldate la panna e lo sciroppo d'acero in un pentolino a fuoco medio finché il composto inizia a bollire. Togliete dal fuoco, versate il composto sul cioccolato e mescolate con una frusta.

Trasferite la salsa in una brocca da portata.

Guarnite i budini con un po' di salsa al cioccolato e servite con la frutta fresca che avrete scelto

Serviteli e mettete in tavola la brocca con la salsa rimasta in modo che i  commensali possano servirsene all'occorrenza.
I budini sono ottimi appena sfornati. Tuttavia, potete prepararli il giorno prima e conservarli in frigorifero senza cuocerli.In caso cuoceteli al momento.

Il mio consiglio, se potete, è di  mangiarli caldi, appena sfornati .
La salsa può essere preparata il giorno prima, in questo caso tenetela coperta con la pellicola messa direttamente a contatto e,  naturalmente,  riscaldatela prima di servire. 


Veramente deliziosi!