dopo la breve parentesi friulana eccomi di nuovo qui a scrivere di ricette fredde.
Il caldo impazza e sebbene io di solito riesca a sopportarlo, in questi giorni   faccio veramente fatica....sarà la stanchezza da smaltire, sarà il poco dormire, sta di fatto che lo sento parecchio..
speriamo passi alla svelta, altrimenti sarà davvero un problema riuscire ad avere un minimo di vita normale...
ora passo tutto il tempo accompagnata dal ventilatore a palla qualunque cosa io faccia....
dovremo deciderci a pensare al condizionatore. Dovremo.
Intanto eccovi una idea fresca, giusto per ripartire...


Cheesecake salato ai peperoni


250 gr grissini
200 gr burro
300 gr caprini di latte vaccino
150 gr crescenza
3 peperoni ( rossi e gialli)
50 gr olive verdi denocciolate
2 dl panna liquida fresca
8 gr gelatina in fogli
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di timo fresco
sale e pepe.

Bruciare i peperoni, metterli in un sacchetto di carta per qualche tempo poi spellarli, privarli di filamenti interni e semi e ridurli a falde. Tenere da parte.
Frullare i grissini con il burro morbido  insieme gli aghi del rametto di rosmarino e stendere il composto in una teglia apribile da 24 cm. foderata di carta forno bagnata e strizzata.
Compattare bene in modo da formare un fondo abbastanza unito e mettere in frigo a rassodare.
Nel frattempo preparare il ripieno. Ammollare la gelatina in acqua fredda. In un pentolino mettere la panna e scaldarla sul fuoco senza farla bollire, aggiungere la gelatina, far sciogliere bene, quindi aspettare che raffreddi mescolando spesso.
Ridurre a dadolata i peperoni, conservando una falda rossa e una gialla per la decorazione. Tagliare a pezzetti anche le olive.
In una ciotola montare i  formaggi a crema con una frusta a bassa velocità. Aggiungere olive e peperoni, e per ultima la panna liquida fredda.
Regolare di sale e profumare con il timo fresco.
Riprendere la teglia con il fondo ormai ben freddo, versarvi il composto, livellare bene e rimettere in frigorifero ben sigillato.
Al momento di servire, tagliare a listarelle le falde tenute da parte, decorare la superficie del cheesecake e servire.
veloce da preparare, fresco e gustoso, perfetto per questi giorni di gran caldo...