La mia amica  Elena del Blog Lo zibaldone culinario
è la vincitrice dello scorso Recipe-tionist,  il contest bimestrale che propone il blog   Cuoci cuci dici e questo mi ha fatto molto piacere. Il suo blog è una miniera di ricette e di consigli,  e per sceglierne qualcuna da riprodurre  confesso che mi ci è voluto un po', non sapevo decidermi, le rifarei tutte.
In questo periodo però  i miei tempi sono sempre strettissimi e alla fine la mia scelta è caduta su un contorno  semplice e veloce  ma che è stato molto apprezzato.



 

Champignons alla greca

per 2 persone:


250 g funghi champignon
20 pomodorini datterini
50 ml vino rosso
1/2 limone
1 foglia di alloro
1 rametto di timo fresco
un goccio d'olio e.v. d'olia
1 spicchio d'aglio  (mia aggiunta)
sale, pepe


Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semini.
In una padella scaldare un goccio d'olio e.v. d'oliva, aggiungete l'aglio e fateci saltare i pomodorini a fuoco vivo, poi sfumateli con il vino rosso, profumate con  il rametto di timo e la foglia di alloro, e fate cuocere per circa 5 minuti, il tempo che evapori il vino e che i pomodorini appassiscano.
Nel frattempo mondate, lavate e affettate gli champignon,  raccoglieteli in una ciotola e bagnateli man mano  col succo del mezzo limone.
Uniteli ai pomodori e lasciate cuocere circa una decina di minuti, salate e pepate.
Io non ho dovuto aggiungere liquido perchè i funghi ne hanno rilasciato abbastanza di loro, ma se fosse il caso aggiungete pochissima acqua calda per volta. Alla fine erano perfetti, saporiti e profumati.

Grazie Elena!






I

conosco una ragazza bionda, bellissima e dolcissima, che ha un blog dal nome curioso  121 gradi . Immagino lo  abbia chiamato così per via della cottura dello zucchero, a quella temperatura  è tutto in divenire, si sta a metà fra la media e la  grande bolla in attesa della trasformazione. Quasi una metafora a pensarci...
Leggetelo questo blog, ci troverete l'essenza di Francesca,  un pezzetto della sua anima che  condivide sempre generosamente.
Una volta entrati nel suo mondo  sarà difficile uscirne,  come me  non riuscirete a fare a meno di  leggerla e scoprire le sue belle ricette.
A Francesca è dedicato  il Recipe-tionist di luglio/agosto, la rubrica a cura  del blog Cuoci cuci dici essendosi lei  aggiudicata la vittoria del mese precedente.
Non potevo non esserci con una sua ricetta, e anche se ne avevo adocchiate due o tre  che mi ispiravano molto,   la scelta di quella da riproporre è stata quasi obbligata. Mia figlia e mio  nipote erano  qui in vacanza in questo periodo e prima che ripartissero  ne ho approfittato per preparare  i dolci che amano più di tutti. Fra questi, la torta pere e ricotta  di Francesca appunto.
Spero che lei  mi perdoni se ho  unito le due cose, ma è stato bello vedere Valerio divorarsi  più di una fetta  di torta con molta  soddisfazione. 





 Torta di pere e ricotta

Una premessa, ho fatto una sostituzione, ho usato il burro anzichè l'olio leggero che indicava la ricetta.  Non che abbia qualcosa in contrario ad usare l'olio d'oliva nei dolci, ma solo il fatto che in casa, quando ho deciso di prepararla,  non avevo un olio adatto.

Vi riporto pari pari la ricetta di Francesca,  e la mia modifica  fra parentesi


300 g di ricotta vaccina
3    pere williams  
200 g di zucchero 
250 g di farina 00
3 uova
100 ml di latte intero 70 ml di olio evo delicato (* 60 g  burro fuso intiepidito)
scorza di 1 limone 10g di lievito per dolci semi di 1 baccello di vaniglia zucchero a velo q.b.


Setacciate la farina insieme al lievito. Sbucciate le pere e tagliateli a cubetti, bagnatele con qualche goccia di limone per non farle annerire. Imburrate e infarinate una tortiera apribile  da 24 cm, scaldate il forno a 180° statico. In una ciotola, con l'aiuto di una frusta elettrica,  montate per qualche minuto  le uova con lo zucchero finchè saranno gonfie e spumose. Unite la ricotta passandola al setaccio, i semi della bacca di vaniglia, la scorza del limone grattugiata finemente e mescolate bene in modo che l'impasto sia perfettamente liscio. A questo punto aggiungete il burro fuso e iniziate  ad unire la farina aiutandovi con il latte versandolo poco alla volta.  Ora  aggiungete le pere, un'altra bella mescolata e versate tutto nella tortiera imburrata e infarinata.
Cuocete  per circa 40/45 minuti. A me ne sono occorsi 50 abbondanti,  ho continuato dopo la prova stecchino perchè mi sembrava ancora un po' indietro. E' probabilmente dipeso dalle pere molto succose, dalle uova forse un poco più grandi, dalla presenza del burro, da come ha assorbito la farina,  le variabili possono essere diverse.
Togliete la torta dal forno, lasciatela  raffreddare poi spolverizzate con zucchero a velo.  

  Una torta umida, fondente, che non ingozza,  di quelle che piacciono a me. Fatela, è uno di quei dolci sani dai sapori semplici che non stancano mai.

Alla fine Valerio: nonna è per me vero? Me la porto a casa tutta io.
Morale, ne ho assaggiata una fettina-ina-ina.  Mi toccherà rifarla.


Franci non è bella come la tua, ma era buonissima, grazie!

Ho conosciuto Chiara del blog Chicche di Kika prima virtualmente, per un master sulla vitamina B12 e poi  ci siamo incontrate anzi, abbiamo addirittura diviso la stanza d'albergo, durante il blogtour della Garfagnana, l'anno scorso. Un faccino  da monella con due occhi scuri, ironici, che guizzano allegri sotto la frangia. Un folletto dal carattere solare,  pieno di energia   e sempre in movimento, ma non lasciatevi ingannare troppo. Sotto quella frangia si cela una donna tenace, pragmatica, determinata e volitiva. Veste una corazza a volte, e le corazze servono a proteggere e a celare qualcosa che comunque traspare, emozioni e  grande sensibilità. Mi chiama zia Giuli anche se, per età, potrei essere sua madre. Scoprire che abitiamo abbastanza  vicine e che la sua zona  è quella che mi ha visto ragazza, è stata una bella sorpresa e questo  ci permette di vederci ogni tanto. Credo di averla stressata non poco con le domande sui cambiamenti della zona!
Anche lei cucina molto bene, le piace sperimentare  senza timori  e se fate un giro sul suo blog ve ne accorgerete.
Per renderle omaggio,  partecipo al  The Recipe-tionist di Flavia, con una della ricette del suo blog.
E' stato ed è un tour de force questo mese per me e le avevo detto che non ce l'avrei fatta, ma  all'ultimo secondo eccomi qua.  Per lei.

Per motivi di tempo ho scelto fra le sue, una ricetta abbastanza veloce,  ma ricca di sapore.
Chiara mi scuserà se non ho preparato niente di più elaborato, le sue ricette sono tutte da provare, ma non credevo nemmeno di potercela fare.

Polenta con baccalà all'arancia
800 g  di baccalà già ammollato
500 g  di farina  bianca da polenta