L'appuntamento col Club del 27 questo mese è molto interessante ed è tutto dedicato al  delizioso libro di Rachel Koo, My Little Swedish Kitchen.
Ricette semplici da preparare e tutte molto invitanti. Io ho optato per dei biscotti con la marmellata d'arancia. Questi biscotti burrosi si trovano praticamente in ogni caffetteria svedese, principalmente al cioccolato o al caramello, nel libro invece l'autrice propone la versione con la marmellata d'arancia che li rende davvero irresistibili, fragranti, col profumo degli agrumi.
Per fare questa ricetta ho usato  la marmellata che ho preparato un paio di mesi  fa, con le arance  biologiche  che una cara amica mi aveva mandato. E' stata il valore aggiunto a questi biscotti, davvero deliziosi, soprattutto inzuppati nel caffè.

La ricetta  è di una semplicità quasi imbarazzante, si fa in pochi minuti, non solo,  questi biscotti entreranno di diritto fra quelli da fare a Natale. Provatela!


Biscotti svedesi alla marmellata (Marmeladsnittar)

per  circa una ventina  di biscotti


100 g di burro morbido
80 g di zucchero semolato
100 g di marmellata d'arance
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
225 g di farina 00
½ cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale marino fino

Preriscaldare il forno a 190 °ventilato 

Con le fruste elettriche montate il burro con  lo zucchero, la marmellata e la scorza di limone fino a ottenere un composto spumoso e cremoso.
In un'altra ciotola, mescolate la farina con il lievito e il sale. Aggiungetela al burro poca per volta mescolando sempre con le fruste a bassa velocità fino a quando inizia ad amalgamarsi. Trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo velocemente finchè diventa liscio ed elastico. Raccoglietelo a palla e dividetelo in due parti uguali.
Lavorate ogni parte formando un cilindro. 
Foderate di carta forno una teglia,  Disponete i cilindi nella teglia, distanziandoli bene.
Con le mani premete ogni cilindro e schiacciatelo fino ad uno spessore di circa 1 cm.
Cuocete in forno per 15/18  minuti, o finché i biscotti non saranno leggermente dorati.
Appena sfornati,  lasciateli riposare un paio di minuti e poi, ancora molto caldi tagliateli in diagonale  a fette spesse 1,5 cm usando una spatola di metallo o un coltello grande,  facendo attenzione a non si romperli perchè saranno ancora molto morbidi.

Lasciateli  raffreddare  completamente e separateli solo in quel momento.
Serviteli con una tazza di caffè e daranno il meglio.