lunedì 27 gennaio 2020

I miei pancakes ricotta e mirtilli per il Club del 27

il Club del 27 è tornato,  e  vi propone delle ricette per  colazioni super energetiche, un’iniezione di sprint per iniziare al meglio la giornata.
Io, visto che adoro i pancakes,  ho scelto una ricetta davvero golosa, dove la ricotta aggiunge sofficità, mentre la composta di mirtilli regala dolcezza 



Pancakes con ricotta e composta di mirtilli


per 8 pancakes


per la composta:
130 g di mirtilli freschi (o una tazza di quelli congelati)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone

per i pancakes:

65 g di farina
1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio
120 g di ricotta
60 g  di latte intero
2 albumi di uova grandi
1 cucchiaino di olio di semi
un pizzico di sale fino


 Mettete i mirtilli con 1 cucchiaio di zucchero e il succo di limone in un pentolino e portate a ebollizione,  abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere mescolando ogni tanto, fino a quando  mirtilli inizieranno a rilasciare il loro succo, non ci vorranno più di  5 o 6 minuti, dopodichè togliete dal fuoco e tenete da parte.
In una ciotola stemperate la ricotta con il latte e gli albumi. Mescolate fino a quando il tutto sarà una crema fluida.
In un'altra ciotola mescolate la farina con il lievito, l'altro cucchiaio di zucchero, il bicarbonato e il pizzico di sale.
Aggiungete il misto di ricotta alla farina, mescolate bene finchè il composto è perfettamente liscio.
Ungete una padella antiaderente con l'olio, mettetela su fuoco medio, versate una abbondante cucchiaiata di pastella e  fate in modo che rimanga tonda. Lasciate cuocere finchè qualche bolla comparieà nel centro, allora giratela con l'aiuto di una spatola e cuocete ancora un minuto.
Ripetete l'operazione fino ad esaurire la pastella.
Servite con la composta di mirtilli.



10 commenti:

  1. mmmmmmm, che buoni e sembrano anche super dietetici.
    Mi sa che li rifarò con quelle piccole monelline.

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  2. Ma sono perfetti...e chissà che buoni, me li sono già salvati ;-)

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  3. questi sono sempre i benvenuti a tavola, e poi sono così veloci che anche quando si è assonnati e in ritardo si può approfittare!

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  4. Questi pancakes devono essere favolosi ^_^
    Buona settimana

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  5. Che gola questi pancake, devo proprio farli perché immagino che la ricotta dia quel quid in più
    bravissima ;)

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  6. Non li faccio spesso i pancake, ma questi devo provarli.

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  7. Ah questi li ho fatti anch'io e confermo che sono ottimi!

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  8. Che bel piattino, viene voglia di affondare la forchetta!

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  9. Direi irresistibili anche per me che non li amo particolarmente.

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