è un periodo parecchio incasinato, non mi bastano le ore....anche col cibo ormai sono alla cucina di sussistenza.
Ci sono momenti così convulsi che arrivo alla sera stremata, e non mi riesce assolutamente di pensare a cucinare  qualcosa che non sia  una cosa di veloce fattura e  che non mi faccia mettere a soqquadro la cucina.
Però a volte basta poco per trasformare un piatto  abbastanza banale ormai, come il carpaccio, in qualcosa di gustoso e diverso....come questo, messo nei piatti l'altra sera.
Io che amo poco il carpaccio classico,  (rucola e grana) l'ho divorato con molto piacere...
Lo rifarò sicuramente, ora che il caldo comincia ad affacciarsi davvero.
E' molto semplice, come piace a me.





Carpaccio rosso


300 gr carne di manzo  affettata sottile per carpaccio
2 vaschette lamponi freschi
un ciuffo di  basilico
qualche foglia  di dragoncello fresco
olio e.v. di ottima qualità
erba cipollina per guarnire
sale, pepe bianco.


Nel mortaio pestare il dragoncello e il  basilico  grossolanamente, mescolarlo ad abbondante olio e lasciarlo riposare almeno una mezz'ora.

Pulire e sciacquare una vaschetta di lamponi velocemente, quindi frullarli con un pizzico di sale, fino ad ottenere un coulis abbastanza  denso.
Passarlo poi al setaccio per eliminare i semini, raccogliendolo in un contenitore che possa consentire l'uso di un minipimer.
Preparare la carne nel piatto da portata, salare e pepare.

Filtrare l'olio dal basilico pestato, conservando un poco di quest'ultimo per colorare il piatto finale.
Montare col minipimer il coulis di lamponi aggiungendo metà dell'olio aromatizzato, come fosse una maionese..
aggiungerlo  a cucchiaiate sul carpaccio, finire di condire con l'altro olio rimasto, aggiungere i lamponi avanzati, guarnire con qualche  filo di erba cipollina, un poco del pesto di basilico e dragoncello qua e là  e il gioco è fatto......
strano,  ma buono buono.  L'acidità del lampone si sposa perfettamente con il profumo delle erbe e la sapidità della carne..


il piatto versione minimal..

 si potrebbe dire anche  "a tutto tonno".







a mio marito piace molto il tonno appena appena scottato o crudo, mentre  io il pesce crudo faccio proprio fatica a farmelo piacere. Allora ho pensato che potevo far diventare un pranzo normale (primo - secondo - contorno) una cosa alternativa preparando diversi assaggi, sfiziosi  ma allo stesso tempo sostanziosi.  Niente piatti però, meglio una serie di cucchiai di vario tipo, giusto per avere  ancora di più l'impressione di assaggiare...

è il momento perchè non sia solo una parola.

Non posso pensare a tutte quelle persone che non hanno più nulla.
Oggi non ho fatto che ripetermi quanto siamo fortunati noi qui, davanti alla Tv, o leggendo un libro con i gatti accoccolati in grembo, o con una crostata in forno come me ora, o andando a fare la spesa o un giro in auto, magari imprecando contro quello che ti taglia la strada,  insomma,  vivendo la nostra quotidianità, mentre c'è invece chi piange i suoi morti e la sua casa perduta. Anni di sacrifici, di rinunce, di speranze per  una vecchiaia sicura, tutto andato in fumo in un attimo di terrore profondo, con la prospettiva di un vuoto infinito, senza lavoro, senza più nulla.
Penso alle tante amiche che ho in quella zona, alla loro angoscia, ai loro problemi, anche quelli di chi magari non ha avuto danni, ma ha la paura che attanaglia e che impedisce di dormire, di vivere, con le scosse che non finiscono mai.

E' doloroso, ancor più perchè ci si sente impotenti. L'unica cosa che possiamo fare è dare la nostra solidarietà, in ogni modo possibile. Anche la più piccola cosa, il più piccolo aiuto serve.

Solidarietà non deve essere solo una parola.




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Due parole sul Salva Cremasco Dop:

Quella pianta era particolarmente generosa, e ogni anno in questo periodo erano molti chili ogni giorno da raccogliere.
Mettevamo a disposizione di tutti  perchè altrimenti tutto quel ben di Dio sarebbe andato sprecato. Va bene fare marmellate, va bene fare anche scorpacciate di ciliegie, ma mica potevamo farcela da soli, noi in quattro..