venerdì 12 giugno 2015

semplice e veloce

arriva il caldo e io  ogni volta mi ritrovo con la dispensa ancora da svuotare. E anche quest'anno sono arrivata a giugno con parecchie cose comprate per qualche idea che mi era venuta e poi finite nel dimenticatoio.
Mi sono imposta di sistemare tutto prima di agosto, per cui in questo periodo dovrò preparare anche cose che probabilmente sarebbe stato megli cucinare con altre temperature, ma visto che il meteo mi assiste, ho iniziato con questo:


Filetto di maiale alle albicocche

1 filetto di maiale di circa 600 gr
4 o 5 albicocche secche
160/170 gr pancetta  tagliata sottile
1 spicchio d'aglio
un paio di rametti di rosmarino
sale, pepe
olio


parate bene la carne eliminando eventuale grasso in eccesso, pareggiate bene il tutto, tagliate anche un pezzetto della parte  finale del filetto, se è il caso e poi fate un taglio lungo tutto il pezzo di carne, ma senza andare fino in fondo.
Preparate un trito fine di aglio e rosmarino.
Salate e pepate l'interno, aggiungete il trito di rosmarino e aglio, poi avvolgete ogni albicocca secca in una fettina di pancetta e riempite l'apertura con le albicocche, premendo bene per assestarle in modo che non si muovano.




A questo punto riunite il più possibile i lembi della carne.
Disponete su un tagliere le fette di pancetta, sovrapponendole leggermente, posate nel mezzo il filetto farcito, e avvolgetelo bene nella pancetta.




Una volta pronto, mettetelo su un foglio di carta forno e di nuovo avvolgetelo molto bene, badando che sia ben coperto.
Legate l'involto con i laccetti di silicone o con dello spago da cucina.


scaldate un po' d'olio in un tegame insieme a uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino, unite l'arrosto e fatelo rosolare fa tutti i lati, poi passate in forno a 180: per circa mezzora, forse meno, dopodichè toglietelo dal forno, lasciatelo riposare un paio di munuti  poi aprite e togliete la carta forno.



Affettate e servite con un cucchiao o due del sughetto che si sarà formato.

E' un arrosto semplice, che si cucina sempre molto in fretta, anche perchè la cottura non deve essere troppo prolungata, altrimenti il filetto diventa immangiabile.
Cuocendolo in questo modo, l'interno rimane molto succoso e morbido pur essendo perfettamente cotto.
Potete accompagnarlo con delle patate al forno, con dell'insalata verde o  mista, o con altra verdura cotta  a piacere.

Così ho tolto il filetto dal freezer, e le albicocche dalla dispensa...




1 commento:

  1. ho il filetto a casa, quasi quasi la faccio ! Buona settimana, un bacione

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